Demerarasukker: Brunt råsukker farvet med sirup for at give ekstra smag og farve.
Druesukker: Er det samme som glukose.
Farin: Fremstilles af melis tilsat roe- eller rørsukkermelasse. Farven er afhængig af mængden af melasse, mørk farin er tilsat mere melasse end lys farin.
Flormelis: Almindeligt melis, der er formalet meget fint. Der er tilsat stivelse for at forhindre klumpning.
Frugtsukker: Er det samme som fruktose.
Fruktose: Kaldes også frugtsukker, findes især i saftige frugter og honning. Indgår sammen med glukose i sakkarose = almindeligt sukker.
Glukose: Kaldes også druesukker - forekommer i honning og frugt. Indgår sammen med fruktose i sakkarose = almindeligt sukker.
Hugget sukker: Firkantede stykker af sammenpresset sukker.
Invertsukker: Blanding af lige dele glukose og fruktose. Udvindes ved enten en kemisk eller enzymatisk hydrolyse (spaltning af molekyler af sakkarose). Findes i honning dannet af bier fra blomsters nektar.
Kandis: Store brune, gyldne, uregelmæssige sukkerkrystaller.
Melasse: Restprodukt fra fremstillingen af melis. Benyttes til dyrefoder, eller kan danne grundlag for fremstilling af spiritus. Bruges også til farin.
Melis: Raffineret, findelt sukker, med krystaller på ca. 1 mm størrelse. Udvindes ved at koge saften fra sukkerrør eller sukkerroer.
Muscovadosukker: Uraffineret rørsukker, findes i lys og mørk udgave.
Perlesukker: Særlig rent sukker, der har kogt længere end almindelig melis. Derved bliver sukkerkrystallerne lidt større.
Råsukker: Udvindes både af sukkerroer og sukkerrør. Råsukker indeholder stadig noget melasse, som for roesukkers vedkommende har en lidt bitter smag. Derfor anvendes kun råsukker udvundet af sukkerrør i praksis.
Sakkarose: Kaldes også sucrose - et kulhydrat der bl.a. findes i roe- og rørsukker, og består af glukose og fruktose.
Sirup: Restprodukt fra kogning af roe- eller rørsukker. Der findes lys og mørk sirup.
Sucrose: Er det samme som sakkarose. | 
